Selain menikmati kemegahan Lapangan Merah atau arsitektur klasik di Saint Petersburg, menjelajahi makanan khas Rusia juga jadi pengalaman yang sayang untuk dilewatkan.
Kuliner Rusia dikenal dengan porsi yang mengenyangkan dan cita rasa yang kaya, cocok untuk menghangatkan tubuh di tengah cuaca yang sejuk. Mencicipi hidangan lokal pun sering menjadi agenda wajib selama liburan di Rusia.
Apalagi jika kamu berangkat bersama Ayogogo melalui layanan Private Tour. Mulai dari destinasi populer hingga hidden gems kuliner yang jarang dijamah turis, semuanya bisa diatur sesuai kebutuhan perjalananmu.
Lalu, hidangan khas Rusia apa saja yang wajib masuk bucket list? Yuk, simak ulasan lengkapnya di bawah ini.
1. Borscht, Sup Bit Merah yang Melegenda
Belum sah ke Rusia kalau kamu belum mencicipi borscht. Sup ikonik ini mudah dikenali dari warna merah keunguannya yang khas.
Borscht terbuat dari bit, kol, wortel, kentang, serta tambahan kaldu dan daging sapi atau ayam. Rasanya gurih dengan sentuhan asam yang segar dari sayuran.
Di Rusia, borscht biasanya disajikan dengan satu sendok smetana (sour cream) dan dimakan bersama sepotong roti gandum hitam atau black bread yang diolesi bawang putih.
Perpaduan rasa manis alami sayuran, asam segar, dan gurih kaldu menciptakan sensasi creamy yang nikmat, terutama saat disantap hangat di tengah udara Moskow yang dingin.
2. Pelmeni, Pangsit Gurih ala Rusia
Pelmeni merupakan makanan khas Rusia berupa pangsit tradisional dengan isian daging cincang. Hidangan ini sangat populer karena praktis dan mengenyangkan.
Pelmeni berbentuk kecil dengan kulit adonan yang tipis, lalu dimasak dengan cara direbus. Adonannya sederhana, terdiri dari tepung, air, dan terkadang telur.
Sementara isiannya biasanya merupakan campuran daging sapi, babi, atau domba yang dibumbui lada hitam dan bawang putih.
Pelmeni bisa disajikan dalam dua versi, yaitu “kering” dengan mentega atau “basah” di dalam mangkuk berisi kaldu hangat. Kamu juga bisa menambahkan krim asam, sedikit cuka, atau taburan daun dill yang harum.
Camilan berat ini sangat cocok untuk mengisi energi di tengah padatnya jadwal city tour di Rusia.
3. Blini, Crepes Tipis Serbaguna
Blini sering disebut sebagai crepes khas Rusia. Terbuat dari gandum, ragi, dan susu, blini memiliki tekstur tipis, lembut, dan sedikit elastis, serta bisa disajikan dengan berbagai topping.
Untuk versi gurih, blini biasa dipadukan dengan smoked salmon, telur ikan, atau sour cream. Sementara bagi pecinta manis, blini sangat nikmat disajikan dengan madu hutan, selai beri lokal, atau susu kental manis.
Blini juga identik dengan festival Maslenitsa, perayaan tradisional untuk menyambut musim semi dan melepas musim dingin. Bentuknya yang bulat dan berwarna kuning keemasan melambangkan matahari.
Jika kamu berkunjung ke Rusia di akhir musim dingin, hampir di setiap sudut jalan terdapat kedai blini yang menggoda untuk dikunjungi.
4. Shchi, Sup Kol yang Menghangatkan
Salah satu makanan khas Rusia yang mampu menyaingi popularitas Borscht adalah shchi. Sup kol tradisional ini sudah menjadi menu pokok masyarakat Rusia sejak abad ke-9.
Bahkan ada pepatah Rusia yang mengatakan, “Ayah kandungmu mungkin pergi, tapi shchi akan selalu ada.”
Bahan utamanya adalah kol, baik segar maupun fermentasi (sauerkraut). Perpaduan kol dengan potongan daging sapi atau babi, wortel, dan bawang menghasilkan rasa ringan, sedikit asam, namun sangat menenangkan.
Di musim panas, shchi disajikan lebih ringan dengan sayuran hijau, sementara di musim dingin sup ini dibuat lebih kental dengan kaldu daging yang kaya rasa, memberikan energi ekstra di tengah salju.
Meski sederhana, Shchi tetap jadi hidangan favorit sehari-hari masyarakat Rusia, hangat, menenangkan, dan mudah ditemukan di rumah maupun restoran lokal.
5. Kasha, Bubur Gandum yang Kaya Gizi
Kasha adalah bubur yang terbuat dari buckwheat (gandum hitam), oat, atau semolina. Makanan ini sudah lama menjadi bagian penting dalam pola makan masyarakat Rusia. Bahkan ada pepatah Rusia kuno yang berbunyi, “Kasha adalah ibu kami.”
Jenis kasha yang paling populer adalah Grechnevaia Kasha yang berbahan buckwheat. Teksturnya agak kasar namun empuk, dengan rasa nutty yang khas.
Biasanya kasha dimasak menggunakan air atau susu, lalu ditambahkan mentega dalam jumlah cukup banyak untuk memperkaya rasa.
Kasha termasuk menu yang sangat serbaguna. Hidangan ini bisa dinikmati sebagai sarapan manis dengan tambahan gula dan buah, atau disajikan sebagai makanan pendamping pengganti nasi untuk menyantap daging maupun sup.
Di Rusia, kasha dianggap sebagai simbol kesehatan dan kekuatan. Bagi wisatawan, mencicipi kasha menjadi salah satu cara terbaik untuk merasakan gaya hidup asli masyarakat Rusia.
6. Beef Stroganoff, Kuliner Khas Rusia yang Mendunia
Beef Stroganoff merupakan salah satu makanan khas Rusia yang memadukan kemewahan sejarah dan kelezatan rasa.
Hidangan ini diciptakan pada abad ke-19 untuk keluarga bangsawan Stroganov di Saint Petersburg, sebelum akhirnya dikenal luas hingga ke berbagai belahan dunia.
Beef Stroganoff dibuat dari potongan daging sapi tenderloin yang diiris tipis, kemudian ditumis bersama bawang bombay dan jamur.
Hidangan ini disiram saus kental berbahan dasar smetana dengan sentuhan mustard, menghasilkan rasa gurih yang creamy dan seimbang.
Di Rusia, beef stroganoff paling otentik disajikan di atas mashed potato yang lembut atau kentang goreng iris tipis (crispy straw potatoes).
Perpaduan daging sapi yang empuk dengan keasaman segar dari sour cream menciptakan harmoni rasa yang elegan dan memanjakan lidah.
7. Shashlik, Sate Ala Eurasia
Meski berasal dari kawasan Kaukasus dan Asia Tengah, shashlik telah lama menjadi bagian dari budaya kuliner Rusia dan sangat populer di berbagai daerah.
Hidangan ini terdiri dari potongan daging besar, biasanya domba atau sapi, yang dimarinasi dengan cuka, bawang bombay, dan rempah sederhana.
Daging kemudian ditusuk menggunakan tusukan besi panjang bernama shampur dan dipanggang di atas mangal, yaitu panggangan arang terbuka.
Proses pemanggangan ini menghasilkan daging yang smoky, juicy, dan kaya rasa. Shashlik biasanya disajikan bersama irisan bawang bombay mentah, roti pita (lavash), serta saus tomat pedas yang segar.
Di Rusia, menyantap Shashlik bukan sekadar makan, melainkan aktivitas sosial yang sering dilakukan saat piknik keluarga atau acara santai di musim panas.
8. Pirozhki, Roti Goreng Isi yang Praktis
Saat sedang berjalan-jalan di Saint Petersburg, pirozhki bisa jadi camilan yang praktis dan mengenyangkan. Makanan khas Rusia ini berupa roti berukuran genggaman tangan yang bisa digoreng atau dipanggang.
Keunikan pirozhki terletak pada isiannya yang sangat beragam. Untuk versi gurih, roti ini biasanya diisi daging cincang, kentang tumbuk, kubis, jamur, atau telur rebus. Sementara versi manisnya diisi dengan buah beri segar, selai, atau apel yang dikaramelisasi.
Baca Juga: Liburan ke Danau Baikal Rusia: Serunya Jelajahi Danau Paling Legendaris
Teksturnya lembut di bagian dalam dengan kulit luar yang sedikit renyah, terutama pada pirozhki goreng.
Di Rusia, hidangan ini juga menjadi simbol keramahan. Tak jarang, para nenek di Rusia membuat pirozhki hangat dalam jumlah banyak untuk menyambut cucu atau tamu yang datang berkunjung.
9. Medovik, Kue Lapis Madu yang Lembut
Medovik adalah pencuci mulut favorit di Rusia yang sudah ada sejak era Kekaisaran Tsar pada abad ke-19.
Kue ini terdiri dari 5–10 lapis biskuit tipis berbahan madu yang disusun berlapis dengan krim lembut di antaranya.
Krim tersebut umumnya terbuat dari campuran sour cream (smetana) atau susu kental manis, menciptakan keseimbangan rasa antara manis dan sedikit asam yang segar.
Hal yang membuat medovik begitu istimewa adalah proses pembuatannya. Setelah disusun, kue ini didiamkan selama beberapa jam atau semalaman agar krim meresap sempurna ke dalam lapisan biskuit.
Hasilnya adalah tekstur yang sangat lembut dan lumer di mulut pada setiap gigitan.
Aroma madu yang terkaramelisasi berpadu dengan rasa creamy yang lembut, menjadikan medovik teman sempurna untuk dinikmati bersama segelas teh hangat di sore hari, terutama saat musim dingin.
10. Solyanka, Sup Gurih dengan Rasa Unik
Solyanka adalah sup khas Rusia yang dikenal dengan cita rasanya yang kaya dan berlapis. Berbeda dari sup Rusia lainnya, Solyanka menggabungkan sensasi gurih, asam, dan sedikit pedas dalam satu hidangan.
Sup ini dibuat dari berbagai jenis daging, seperti sosis, ham, dan daging sapi, yang dimasak bersama acar timun, tomat, zaitun, serta irisan lemon. Kombinasi bahan tersebut menghasilkan rasa yang kuat dan menghangatkan.
Teksturnya cenderung kental dengan aroma rempah yang menggugah selera. Solyanka sering disantap setelah aktivitas luar ruangan atau perjalanan panjang karena dipercaya mampu mengembalikan energi dan menghangatkan tubuh dengan cepat.
Di banyak restoran lokal, Solyanka disajikan panas-panas dengan tambahan krim asam di atasnya, menjadikannya pilihan tepat saat cuaca dingin atau ketika kamu ingin mencicipi sup Rusia dengan karakter rasa yang lebih berani.
Penutup
Menjelajahi kuliner lokal menjadi cara paling menyenangkan untuk mengenal Rusia lebih dekat. Beragam hidangan mencerminkan budaya, sejarah, dan cara hidup masyarakatnya.
Dari sup hangat yang mengenyangkan hingga camilan praktis yang mudah ditemui di sudut kota, setiap hidangan menawarkan pengalaman kuliner yang berbeda.
Jika ingin pengalaman liburan di Rusia yang lebih nyaman dan fleksibel, Private Tour bersama Ayogogo siap menemani perjalananmu. Tinggal nikmati setiap momen, dari jalan-jalan hingga berburu kuliner khas yang tersembunyi.
Jadi, dari daftar makanan khas Rusia mana yang paling ingin kamu coba lebih dulu? Yuk, cicipi semuanya bareng Ayogogo!
